韭菜炒鸡蛋，到底分开炒还是一起炒，原来一直做错了，难怪不好吃

韭菜炒鸡蛋，一种是分开炒，另一种就是合起来炒，有人喜欢分开炒，有人喜欢合在一起炒，只要您炒出来的鸡蛋滑嫩，韭菜鲜香不老不发黑，还入味，就非常成功了。

韭菜这种蔬菜一个最大的特点，就是在锅中加热超过30秒就会变软和发黑，影响口感和美观，所以小编的做法就是把韭菜和鸡蛋合起来炒，这样炒出来韭菜炒鸡蛋，鸡蛋鲜香滑嫩，韭菜鲜香，口感爽脆，颜色鲜艳。话不多说，马上操作。

【做法】

1、洗净的韭菜控干水分，这一步是保证炒出的菜不出水的关键，然后切成小段。

2、碗内磕入2个鸡蛋，加一点淀粉水，胡椒粉，这一步是保证鸡蛋滑嫩的关键，顺着一个方向完全打散。

3、把韭菜倒入鸡蛋液中，加适量盐，完全搅拌均匀。这一步就加盐，因为用大火炒，很快就炒好，盐和蛋液韭菜均匀混为一体，所以炒出来入味。

4、热锅冷油，大火，油温五成热，倒入韭菜鸡蛋液，鸡蛋边凝固边用锅铲搅散，至蛋液刚刚完全凝固，出锅，用时30秒。

一道原汁原味，鲜香味美的韭菜就做好了，是不是很有食欲啊！韭菜炒鸡蛋，是分开炒还是一起炒别弄错，韭菜翠绿不变黑的技巧就是：炒菜不要超过30秒，另外合起来炒，蛋液包裹着韭菜，鸡蛋定型即可，这样炒出来的韭菜鲜香不老不发黑，还入味，感兴趣的朋友可以试一下。