红烧鸡翅的家常做法，秘诀在4点，肉质鲜嫩不塞牙

喜欢吃鸡肉的朋友都知道，鸡肉最贵的部分就要属鸡翅中了，肉质最嫩，它的皮也跟其它部分不一样，油脂少比较薄，有很好的弹性，吃着口感比较柔软细腻，就算牙口不好的人也不会塞牙。经常做上一盘，一边看电视一边吃，就像吃零食一样。

今天把具体的做法分享给大家，并且把里面的步骤做了简化，这样能比较好学，只要是料汁调好了，味道肯定不会差。

【菜名】：红烧鸡翅

【食材所需】：鸡翅中500克、葱1根、姜1小块、蒜2瓣、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒2勺、冰糖3块、植物油1勺

【烹饪过程】：

第一步：首先将买来的鸡翅清洗干净，用清水多浸泡一段时间。浸泡好的鸡翅中捞出控干水，然后再用刀将全部的鸡翅中用刀划上几道，准备待用。

第二步：鸡翅准备好后，我们开始准备下调料。先取一小碗，碗里倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒和1勺蚝油，用勺子搅拌几下。再把小葱、生姜和大蒜切好，放在切菜案板一旁，方便随时取用，不喜欢吃生姜的可以少放一点。

第三步：全部食材和配料都准备齐全，下面就要准备烹饪了。准备一炒锅，锅里倒入1勺植物油，油热后放入切好的葱花、姜丝以及蒜末，大火爆炒出香味来。

第四步：炒出香味来就可以向锅里倒入准备好的鸡翅中了。

第五步：然后就可以开小火慢慢煎制鸡翅中，期间要不断翻炒鸡翅中，让鸡翅中受热均匀，也能更好地炒出鸡翅的油脂来，这样做出的鸡翅才不油腻。

第六步：然后将炒出的鸡翅油倒掉，之后就可以将之前调好的酱汁倒入锅里，然后再加入能没过鸡翅中的热水，搅拌均匀。

第七步：然后就可以盖上锅盖，大火快速煮开后就转中小火慢慢炖煮。

第八步：然后等鸡翅快熟了的时候，就可以放入适量的冰糖，搅拌均匀，冰糖完全融化。

第九步：鸡翅炖熟烂，就可以开锅盖，大火快速的收汁，汤汁切记不要收的太干哦。收好汤汁就可以关火出锅了。出锅前也可以撒上一些熟白芝麻或者葱花点缀一下也是可以的。

一道鲜香美味，酱汁浓郁的红烧鸡翅中就做好了，是不是没有想像中那么难，而且基本上照做就不会失误。

【烹饪小贴士】：

1、鸡翅中选择的时候一定要买新鲜的，而且大小均匀的。

2、鸡翅中一定要清洗干净，而且要充分去除血水，这样做出的鸡翅中才能肉质鲜嫩。

3、炖煮鸡翅中的时候一定要加足热水，以免中途加水影响口感。

4、在炖煮鸡翅的时候，一定要勤翻动鸡翅，以免糊底粘锅，也能让鸡翅中能够受热均匀。